Street food, a Firenze le imprese raddoppiate in dieci anni

Firenze ha quasi raddoppiato il numero di imprese di street food nell'ultimo decennio: dalle 16 attività censite nel 2016 si è passati alle 31 del 2026. Lo comunica la Camera di Commercio di Firenze, citando i dati del Registro Imprese elaborati da Unioncamere e InfoCamere.

Il quadro toscano e nazionale

Secondo la fonte, il fenomeno non riguarda solo il capoluogo: in tutta la Toscana le imprese dello street food sono salite da 142 nel 2016 a 241 nel 2026, con un incremento del 69,7% che colloca la regione al decimo posto in Italia per numero di attività del settore.

A livello nazionale la crescita è ancora più marcata: le imprese sono passate da 2.271 a 4.286 in dieci anni, con un aumento dell'88,7%. Cresce anche la diffusione territoriale del fenomeno: i Comuni italiani con almeno un'impresa di street food registrata sono saliti da 1.258 nel 2016 a 1.975 al 31 marzo 2026. Oggi, spiega la Camera di Commercio, più di un Comune italiano su quattro ospita almeno un'attività del comparto, mentre un decennio fa il rapporto era di poco più di uno su sei.

Da fenomeno urbano a modello diffuso

Secondo quanto riportato dalla Camera di Commercio di Firenze, lo street food è cresciuto trasformandosi da modalità di ristorazione alternativa, di prossimità e a basso costo, a un vero e proprio modello imprenditoriale, capace di intercettare nuove abitudini di consumo legate al cibo e alla convivialità. Il fenomeno, inizialmente concentrato soprattutto nei contesti urbani, si è progressivamente diffuso anche nei piccoli centri, diventando una presenza stabile sul territorio.

A Firenze il riferimento resta il panino al lampredotto, consumato ai banchi nelle piazze e per le strade della città, ma l'offerta si è nel tempo ampliata e diversificata, accompagnando la crescita numerica delle imprese del settore.